แกงเอาะ ชื่อ แกงเอาะ เครื่องปรุง น้ำพริกแกงเอาะ เนื้อสัตว์ ผักพื้นบ้านชนิดต่าง ๆ ข้าวเบือปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า น้ำพริกแกงประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ ข่า หอม กระเทียมโขลกรวมกัน เนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงของแกงเอาะ จะเลือกใช้เพียงชนิดเดียวไม่นิยมใช้หลายชนิดปนกัน เนื้อ สัตว์ที่ใช้ ได้แก่ เนื้อไก่ เนื้อหมู นก เนื้อวัว ปลาน้ำจืด ผักพื้นบ้านหลาย ๆ ชนิดรวมกัน เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ มะเขือพวง ใบพริก หน่อข่าอ่อน ใบผักชีลาว ผักคาด ชะอม เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า วิธีการทำ นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือดละลายน้ำพริกแกง ใส่เนื้อสัตว์ลงไปพอเนื้อสัตว์สุกใส่ข้าวเบือและผัก ปรุง รสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า เป็นแกงที่มีน้ำข้นด้วยส่วนผสมของข้าวเบือ (ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำโขลกให้ละเอียด) ปริมาณน้ำขลุก ขลิก รสชาติเผ็ด เค็ม และหวานเล็กน้อยจากความหวานของผัก ประโยชน์ แกงเอาะเป็นอาหารคาวพื้นบ้าน นิยมรับประทานกันในเขตเพชรบูรณ์ตอนบน แกงเอาะมีสารอาหาร โปรตีนจากเนื้อสัตว์ วิตามินและเกลือแร่ จากผักมีปริมาณไขมันต่ำ เป็นอาหารที่มีเส้นใยปริมาณมาก เพราะ ส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นผักชนิดต่าง ๆ ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย ผักที่เป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ เป็นผักพื้นบ้านจึงปลอดภัยจากสารพิษ แกงเอาะจึงจัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าสูงและเป็นอาหารเพื่อ สุขภาพ

ย้อนกลับ