น้ำพริกสะทอน ชื่อ น้ำพริกสะทอน ส่วนผสม ๑. น้ำสะทอน ๒ ช้อนโต๊ะ ๒. หอมแดง ๔ หัว ๓. กระเทียม ๑ - ๒ หัว ๔. พริกแห้ง ๕ - ๗ เม็ด ๕. ปลาแห้ง ๑ ตัว (ใช้ปลาช่อนแห้งหรือปลาแห้งอย่างอื่นก็ได้) ๖. มะเขือเทศ ๔ - ๕ ลูก ๗. เกลือ วิธีการทำ ๑. การทำน้ำผักสะทอน นำใบอ่อนและแก่ของผักสะทอนโขลกหรือทุบ นำมาหมักไว้ประมาณ ๑ - ๒ วัน แล้วนำมาต้มพร้อมเกลือเม็ด (ประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ) จนเดือดและน้ำงวดลงพอประมาณ ยกลงทิ้งให้เย็น แล้วนำไปกรองให้เหลือแต่น้ำ เทใส่ขวด ๒. นำส่วนผสมในข้อ ๒ - ๖ มาย่างให้สุก แกะปลาแห้งโขลกให้ละเอียดแล้วใส่เกลือ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ที่แกะแล้วโขลกให้ละเอียด และคลุกเคล้าให้ดี นำมะเขือเทศมานวดให้เข้ากัน ใส่น้ำผัก สะทอนคนและชิมรส ๓. การรับประทานน้ำพริกสะทอนนี้ จะมีผักจิ้มทั้งที่เป็นผักสดและผักต้ม เช่น แตงกวา กล่ำปลี มะเขือ ถั่วฝักยาว เป็นต้น ประโยชน์ น้ำพริกผักสะทอนให้พลังงานและวิตามิน และมีส่วนผสมของสมุนไพรพื้นบ้าน ชาวบ้านจะทำไว้รับ ประทานเองในครอบครัวและมีจำหน่ายเป็นสินค้าพื้นเมือง

ย้อนกลับ